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こんにちは。
「干し芋」は、昔からある自然素材のおやつですね。
子供の頃、「干し芋」をおばあちゃんにもらったことがあるんですよ。
でも、とても固くて変な白い粉がついていたので、悪いけどあんまり美味しそうじゃないなあと思ったのです。そのときはほとんど食べなかったと思います。
最近、レンジでチンする「焼き芋」をお取り寄せしたのですが、そのとき「干し芋」とセットになったものがあったので、チャンス！と思って買いました。
そこの「干し芋」は、やわらかいというレビューが多かったのです。干し芋にも、いろいろタイプがあるようですよ。
その干し芋は、本当にとってもやわらかくて甘々だったのです。砂糖を使っていないのに、焼き芋より甘いのですよ。
そして、あの白い粉は、なぜかついていませんでした。
今回は、干し芋の食レポと栄養や作り方などについてご紹介します。
干し芋の白い粉
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昔食べた干し芋は、こんな感じの白い粉がついていました。
「こ、これ何～っ？」って思いませんか？
チーズみたいに白カビも一緒に食べるのかな？とも思いますが、実は、これは、サツマイモの糖分が出て、結晶化したものなのでした‼
糖分なのか～。ああ、よかった。(*´Д｀)
干し芋は乾燥させるときに、サツマイモの糖分が表面に浮き出てくるのだそうですよ。
干し柿も、同じように白い粉が表面についていることがありますね。あれも、同じなのだそうです。
糖分が出ているということは、糖度が高いということです。
干し芋には、表面が乾燥していないしっとりしたタイプと、乾いたタイプがあります。
白い粉が吹いている干し芋は、乾いているほうなのです！
こんな感じでよす。
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かなり固くて、歯ごたえがあるとのことです。
どちらがよいかは、好みでしょう。
今回、私が購入したのは、すごくしっとりしてました。(≧◇≦)
干し芋実食レビュー・もっちもちで美味しかった！
３種類のサツマイモの干し芋。
どれも、しっとり系です。
製造してから冷蔵庫で保管しておくと、お芋のデンプンが糖化して自然に白い粉が付着するのだそうです。
天然ものなので、白い粉がついているものとついていないものがあるそうですよ。
我が家に来たのは「どこに白い粉が？」という感じの、しっとりべとべとしたお芋でした。
焼き芋の糖分を濃縮したような甘さでしたよ。
色はきれいな黄金色です。
これで無添加・無着色というのが、うれしい～♪
歯にくっつくぐらいのネバネバでしたが、とっても美味しかったです^^♪
季節や個体によって状態に違いが出るらしいので、一例として参考にしてくださいね。
素手で触るとベタベタするだけでなく、柔らかくてふにゃっとなります。
焼き芋もおいしいけれど、１人で食べるには量が多いなと思う場合、干し芋は少しずつ食べられるのでよいですね。
開封後は、冷蔵庫保存で２～３日はもちます。
干し芋の栄養とカロリー
干し芋の栄養分は、干すことでサツマイモとちょっと変わってくるのです。大きな違いは、食物繊維、ビタミンC、カリウム、カロリーの量です。
サツマイモが誇るビタミンCの量は、約３分の１に減ってしまいます。でも、カリウムは約２倍、食物繊維は約４倍も増えます！
そして、ありがたくないことに、カロリーも増えます。(´Д｀)ｶﾞｰﾝ
サツマイモ→132kcal
干し芋→303kcal
サツマイモの栄養と「焼きいも」の食レポはこちらです。
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干し芋はかなりの高カロリーですが、「GI値」が低い食品、つまり、ゆっくり消化される食べ物なので、食べ過ぎなければ全く問題ありません。
それどころか、体に優しいとっても美味しいおやつなのです。
干し芋の作り方と注意点
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サツマイモから干し芋を作るのは、割と簡単そうです。私はめんどうくさいから、作りませんけどね・・・。
きっと、お芋が蒸しあがった時点で、そのまま食べてしまうでしょう。（笑）
干し芋には、実は、「カビ」が生えることがあるのですよ。
茶色のカビ、緑色のカビ、そして、白いカビも‼
白いカビって、わかりにくいじゃない！
糖分の白い粉と白カビの見分け方
糖分だと思っていた「白い粉」が実はカビだった！
なんてことがないように、しっかり区別をしましょう。
糖分の白い粉との違いは、「胞子の有無」です。
糖分の場合は、サツマイモの中にある糖が表面に出てくるものなので、あくまで「粉状」です。
一方、白カビは、根を生やして胞子の形になるのです。それをじっくり見て確かめることが大切なのですよ。
お腹を壊すと大変なので、間違えないように気をつけましょう。
作ったら、なるべく早く食べるのがよいですね。
購入品なら真空パックに入っていて、開けてから２～３日と目安が書かれているので安心ですよ。
私は、またお買い得セットが出るのを狙います。(*^^)v
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