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秋が深まると、そろそろあちらこちらでおせち料理の予約販売が始まります。
最近は、百貨店や老舗の料亭などのおせち料理を、お取り寄せする家庭も多くなったようです。
お正月の過ごし方も、時代と共に変化します。
今は一人用のおせち料理なども、人気なようですよ。
いろいろ選べるのでよいですね。
もちろん、昔からずっと伝わっている手作りのおせちを作るのは、
とても素敵なことだと思います。
おせち料理には、今の普段の食卓ではあまり見かけない食材がありますね。
中身にはそれぞれに意味があります。
それでは、おせち料理の由来と意味を見ていきましょう。
目次
おせち料理はいつ始まったの？
日本では、弥生時代から季節ごとに収穫を感謝して、神様に作物をお供えする習慣がありました。
それを「節句」とよび、その「節句料理」を後でみんなでいただいていました。
その後、中国から伝わった「五節供」の行事の影響を受け、奈良時代には五節会（ごせちえ）とよばれる行事が行われるようになります。
おせち料理は、始めは「五節句」それぞれに行われていましたが、そのうち「正月料理」だけを指すようになりました。
五節とは
「人日（じんじつ）」＝「七草の節句」
「上巳（じょうし）」＝「桃の節句」
「端午（たんご）」＝「菖蒲の節句」
「七夕（しちせき）」＝「笹の節句」
「重陽（ちょうよう）」＝「菊の節句」
のことを指します。
「１月７日」「」３月３日」「５月５日」「７月７日」「９月９日」です。
おせち料理は、もともと神様に供えるために作り、
年が明けたらお下がりとしていただくお供え物だったのです。
しめ縄・門松・鏡餅、お正月の準備はこれでOKです♪↑
おせち料理は５種類
おせち料理は、懐石料理と同じく、本来はコース料理のようになっています。
「祝い肴」「口取り」「焼き物」「酢の物」「煮物」に分けられるのです。
また、重箱に重ねるのには「幸せを重ねる」という意味があります。
今では、三段が主流ですが、正式な段数は四段です。
（五段目を空にして数に入れる場合もありますが。）
「四」は不吉とされていましたので「与の重」と表します。
また、詰める品は、奇数にするのが縁起が良いとされます。
そして、それぞれの段に入れるお料理は、おおよそ決まっています。
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重箱の詰め方
ここでは現在一般的な三段の重箱の詰め方を紹介します。
「一の重： 「祝い肴」・「口取り」
祝い肴や甘い具を詰めます。
伊達巻、田作り、紅白かまぼこ、栗きんとん、たたきごぼう、昆布巻きなど
「二の重」：酢の物」「焼き物」
紅白なまず、菊花かぶ、酢ダコなどの酢の物。
タイやハモなどの焼き魚、エビやウナギなど海の幸。
「三の重」：「煮物」
クワイ、サトイモ、レンコン、ニンジンなどの煮しめ、筑前煮など。
これはおおよその詰め方です。
詰める品数は、奇数が「吉数」とされています。
おせち料理は伝統的な行事食ですので、地域や家庭によって異なります。
縁起の良いおせち料理の中身
黒豆 「まめに働く」という言葉との語呂合わせです。
邪気払い、無病息災を願います。
エビ 長いヒゲとゆでると腰が曲がることから、お年寄りのように長生きできるよう長寿を願います。
タイ 「めでたい」との語呂合わせ。七福神の恵比須様が持っている縁起の良い魚です。
ハモ ハモは出世魚なので、立身出世を願います。
数の子 ニシンの卵です。卵の数が多いことから子孫繁栄を願います。
栗きんとん きんとんは「金団」と表します。金運を願います。
紅白かまぼこ 赤は魔除け、白は清浄を意味します。紅白のほか松竹梅が描かれた縁起物もあります。
田作り 「五万米（ごまめ）」ともいいます。乾燥イワシを田畑にまき肥料にしたことから、五穀豊穣を願います。
伊達巻 形が巻物に似ているため、学業成就を願います。
昆布巻き 「よろこぶ」との語呂合わせです。縁起がよいものと考えられます。
筑前煮 子孫繁栄の縁起物である里芋、将来の見通しがきくレンコン、土の中で根を張るごゴボウなど、縁起物を重ねて幸運を祈願します。
さいごに
おせち料理の中に用いるものは、とてもたくさんあるとわかりますね。
百貨店や通販のおせちのセットは、３０種類以上入ったものもあります。
たくさんの種類の縁起物がほしい場合、家庭で用意するのは大変です。
そんなにたくさん食べないという人も多いでしょう。
わが家も、みんなおせち料理はあまり好きではありません。
食べたいと思えるものがそんなにないのです。
そんな場合は、とりあえず「祝い三肴」をおさえるのはいかがでしょう。
関東は、黒豆、数の子、田作り
関西は、黒豆、数の子、たたきごぼう
の三種です。
これら三種とお餅とお雑煮があれば、お正月は縁起よく迎えられそうですよ。
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